El régimen cetogénico es una propuesta dietética que ha alcanzado reconocimiento en los últimos años gracias a su potencial para transformar el metabolismo y potenciar la pérdida de peso, además de mejorar diversos aspectos de la salud. Este régimen se basa en una alta proporción de lípidos, una cantidad moderada de proteínas y una disminución notable de hidratos de carbono, lo que obliga al cuerpo a modificar su combustible primario. Originalmente desarrollada para el terapia de epilepsia pediátrica, la dieta cetogénica ha progresado hasta convertirse en una opción para quienes buscan controlar el peso, estabilizar los niveles de azúcar y incrementar la energía y concentración.
Al restringir los carbohidratos, el organismo se ve obligado a utilizar las grasas almacenadas para generar energía, proceso que se traduce en la producción de cuerpos cetónicos. Esta transformación bioquímica no solo contribuye a la reducción de la grasa corporal, sino que también puede impactar de forma beneficiosa en la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La aceptación de este régimen ha inspirado el desarrollo de opciones creativas de alimentación, que permiten a las personas integrar el plan keto en su día a día dieta keto de manera agradable y sostenible.
El proceso clave de la dieta cetogénica se basa en la fase cetónica, en el que el cuerpo cambia su fuente de energía habitual. Al disminuir drásticamente la ingesta de carbohidratos, las reservas de glucosa se agotan y el organismo recurre a la oxidación de ácidos grasos. El hígado tiene un rol protagónico, ya que genera energía alternativa a partir de grasas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para funcionar adecuadamente. Durante este proceso se produce un impacto metabólico importante, que conlleva una más alta efectividad en el uso de las reservas lipídicas.
Este proceso adaptativo puede causar, en las primeras etapas, efectos secundarios moderados que algunas personas describen como agotamiento inicial o síntomas de “gripe keto”. Con el progreso del proceso, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas se reducen y se percibe una gran mejoría en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para alterar su fuente energética y sacar provecho de los lípidos es uno de los pilares que sustentan el eficacia de la dieta cetogénica.